ごあいさつ

料理の要となるダシには厳選した素材を使い、末廣の味を創り出しています。

会席料理は味わいは勿論、四季の移り変わりや季節を表現する美しさも楽しみの一つで、そして一緒にいらした方との会話が弾む会席。
料理人もそんなシーンを想像して、料理を作っています。そして、季節を感じていただけるよう、味わうだけでなく目でも楽しんでいただける料理をご提供したいと考えています。料理の盛り付けや器の一つひとつにもこだわり、会席料理という小さな世界にその季節を表す『景色』を必ず入れるよう心掛けています。また、素材の全てに自分たちの目で品質や安全性を確かめた素材を使い、化学調味料や保存料を一切使わずに仕上げています。
季節の食材を使い、それが一番美味しく、そして美しく魅せるように調理する、六十年の伝統と匠の技が織り成す末廣の味をぜひお召し上がりください。

生きる愉しみの中で
食への期待感ほど正直で
あたたかなものはない。
始めと終りのある『生命』の
舞台の上を明るく歩くだけだ。

詩・画　吉岡　勲